《中国饮食文化》自考模拟题二【2021年4月】

11.我国素有”茶兴于唐，盛于宋“之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述，著有(　　　)

A.《茶典》 B.《茶谱》

C.《大观茶论》 D.《品茶要录》

12.在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎，饮食消费决策花费的时间相对较长，对服务的要求相当高的是(　　　)

A.多血质的消费者 B.抑郁质的消费者

C.黏液质的消费者 D.胆汁质的消费者

13.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和(　　　)

A.政治功能 B.社会功能

C.宗教功能 D.艺术功能

14.”满汉全席“最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的(　　　)

A.《扬州画坊录》 B.《随息居饮食谱》

C.《成都通览》 D.《古食谱》

15.首先研制”红楼菜肴“，打出”红楼宴“牌子的是(　　　)

A.南京的金陵饭店 B.北京的来今雨轩饭庄

C.北京的红楼饭庄 D.扬州的西园大酒店

16.西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是(　　　)

A.刘勰 B.枚乘

C.张衡 D.司马相如

17.著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的(　　　)

A.黄庭坚 B.苏东坡

C.王安石 D.陆游

18.清代官场饮茶有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说”请喝茶“，这表明(　　　)

A.对客人的尊敬 B.会谈结束送客

C.请客人品茶 D.对客人不满

19.夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要重点保护(　　　)

A.心脏 B.肝脏

C.肺脏 D.肾脏

20.中国正式宣布开始发展绿色食品是在(　　　)

A.1987年 B.1990年

C.1998年 D.2002年